TESTING CARNI FRESCHE E DERIVATI 

I Nostri Servizi Analitici per il Settore Carni

Eseguiamo determinazioni analitiche mirate a monitorare ogni fase della filiera, dalla materia prima fresca al salume stagionato finito:

• Analisi Carni Fresche e Derivati: Controlli microbiologici e chimici specifici per verificare la freschezza delle carni, l'assenza di patogeni e la conformità dei prodotti trasformati (insaccati freschi, cotti o stagionati).

• Studi di Shelf-Life: Test scientifici eseguiti su prodotti artigianali e industriali per stabilire con precisione la reale stabilità e la durata di conservazione (data di scadenza o TMC) di carni fresche (anche in atmosfera protettiva MAP o sottovuoto) e salumi.

• Analisi Centesimale per Etichettatura Nutrizionale: Determinazione diretta in laboratorio dei macronutrienti per la stesura di tabelle nutrizionali conformi al Reg. CE 1169/2011 e s.m.i., ideali anche per l'esportazione verso i mercati di USA e Canada.

• Ricerca di Glutine e altri Allergeni: Test fondamentali per verificare l'assenza di allergeni (come glutine o derivati del latte, spesso impiegati come additivi nei salumi) e prevenire contaminazioni crociate all'interno dello stabilimento.

• Tamponi su superfici a contatto (HACCP): Monitoraggio igienico-sanitario mirato su affettatrici, banchi di lavoro, coltelli e attrezzature per convalidare l'efficacia dei piani di sanificazione e prevenire contaminazioni da patogeni persistenti come Listeria monocytogenes.

• Servizio di Campionamento: Prelievo professionale dei campioni effettuato direttamente presso la vostra sede o salumificio dai tecnici specializzati di Bioagrifood